Да хун Пао Цин Сян А

О ЧАЕ

Перед вами один из самых прославленных утёсных улунов Китая — Да Хун Пао Цин Сян А (大红袍清香). Его имя переводится как «Большой красный халат с лёгким, чистым ароматом», а литера «А» подтверждает принадлежность к высшей категории качества. Этот чай родом из священных гор Уишань провинции Фуцзянь — места, где рождаются легендарные чаи. Он входит в прославленную четвёрку великих утёсных чаёв, соседствуя с Бай Цзы Гуань, Шуй Цзинь Гуй и Те Лохань.

История Да Хун Пао окутана мифами. Согласно преданию, император династии Мин, тронутый чудесным исцелением своей матери с помощью этого чая, накрыл кусты своими роскошными алыми халатами в знак высочайшей благодарности. Сегодня шесть материнских кустов, растущих на скалистом уступе в Логове Девяти Драконов, находятся под неусыпной охраной государства. Всё, что мы пьём сегодня, — либо прямые потомки тех легендарных растений, либо искусные купажи, созданные руками потомственных мастеров.

Маркировка «Цин Сян» говорит о технологии слабой или средней обжарки. Такой подход позволяет сохранить максимум свежести, цветочной изящности и нежности. В отличие от сильнообжаренных версий, этот чай отличается бордово-зелёным оттенком листа, мягкостью во вкусе и ярко выраженным расслабляющим действием.

ВНЕШНИЙ ВИД И АРОМАТ

Сухие чаинки имеют характерный бордово-зелёный цвет, свидетельствующий о средней ферментации. Они скручены в узнаваемые плотные «хвосты дракона» — классическая форма для утёсных улунов.

Когда вы прогреваете гайвань, лист начинает дышать: появляется тёплый, чуть пряный аромат, в котором слышны нотки обжарки и экзотических тропических фруктов — манго, папайи или спелого абрикоса.

В чашке аромат раскрывается как тёплый, с деликатной пряностью и фруктовыми оттенками, которые мягко переплетаются с лёгким дымным шлейфом от прожарки.

ВКУС И НАСТРОЙ

Вкус этого чая — воплощение нежности и гармонии. Он мягкий, бархатистый, с лёгкой пряностью и изящными цветочными нотами. Присутствует едва заметная, освежающая кислинка, которая делает вкус живым и динамичным. Послевкусие долгое, освежающее, с нежными цветочными отголосками, которые остаются на нёбе.

Настой получается прозрачным, чистым, золотисто-янтарного цвета — тёплый, солнечный, располагающий к созерцанию.

ЭФФЕКТ И НАСТРОЕНИЕ

Это чай-антистресс в лучшем своём проявлении. Он мягко гармонизирует внутреннее состояние, снимает напряжение и усталость, поднимает настроение и дарит ощущение лёгкости. Его расслабляющее действие делает его идеальным спутником для дружеских встреч, неспешных бесед или вечернего отдыха после насыщенного дня.

КАК ЗАВАРИВАТЬ

• Проливами (гунфу): 6–8 граммов на 150 мл, вода — 90–95°C. Первый пролив используется для пробуждения чая и сливается. Второй пролив — 5–10 секунд, затем время выдержки постепенно увеличивайте с каждой заваркой. Чай выдерживает 7–9 проливов, раскрываясь всё новыми гранями.

• В кружке (классический способ): 3–4 грамма на 250 мл, вода — 95°C. Настаивать 3–4 минуты — и напиток готов.

Для этого чая особенно хороши глиняный чайничек или гайвань — они позволяют листу полностью раскрыть свой потенциал и дарят максимально полное вкусо-ароматическое переживание.